Network
• Haluskan ragi tape sampai lembut.
• Setelah ketan sudah benar-benar dingin, ayak ragi tape diatas ketan lalu taburi gula pasir aduk hingga tercampur rata.
Baca Juga: Pemuda Dogiyai Papua Gugat UU Nomor 16 Tahun 2019 Tentang Perkawinan ke MK, Ini Alasannya?
• Masukan dalam wadah yang sudah dialasi daun pisang lalu tutup rapat, fermentasi selama 2 malam hingga menjadi tape.
• Proses pembuatan madu mongso : kukus kelapa parut selama 30 menit lalu dinginkan, kemudian peras ambil santannya Taruh dalam wajan kemudian rebus hingga santan menyusut dan kental berwarna kecoklatan (belum menjadi minyak)
• Masukan bahan gula dan tape ketan aduk hingga rata, gunakan api sedang cenderung kecil agar tidak mudah gosong (proses pengadukan ini memakan waktu sekitar 1 jam)
• Aduk madu mongso hingga mengental (jangan terlalu lama karena nanti gula akan mengkristal madu mongso akan menjadi keras)
• Catatan: untuk mengetahui madu mongso sudah matang atau belum, caranya saat madu mongso sudah mulai mengental ambil sedikit lalu taruh dalam wadah, biarkan dingin lalu bulatkan menggunakan spatula jika madu mongso sudah tidak lengket atau sudah kalis saat di bulatkan, itu tandanya sudah matang dan jika masih lengket lanjutkan proses pengadukan.
Baca Juga: Nikah Sedarah Jadi Tradisi Di Ponorogo Jawa Timur, Menko PMK Janji Tuntaskan hingga Akar
• Madu mongso siap dikemas dan disajikan.
