Resep Tumis Kangkung Lezat Bisa Untuk Sahur maupun Buka Puasa, Makanan Sederhana yang Bergizi

LAMONGAN TODAY - Tumis kangkung merupakan salah satu jenis masakan yang tergolong sederhana namun mempunyai nilai gizi yang tinggi. 

Tumis kangkung bahkan sering dijumpai sebagai menu favorit di beberapa restoran, terutama restoran Chinese Food. 

Bahan kangkung yang mudah didapat, serta memiliki kandungan nilai gizi lebih, membuat menu tumis kangkung banyak digemari oleh masyarakat.

Baca Juga: Anggota IKSPI Kera Sakti Lamongan Dikeroyok dan Dilucuti 15 Orang Diduga dari Oknum Perguruan Silat

Kangkung mengandung kadar antioksidan fenolik yang berlimpah, seperti beta karoten, lutein, xanthin, dan cryptoxanthin. Kangkung mentah juga mengandung kadar asam askorbat.

Kandungan gizi pada kangkung lainnya adalah vitamin C. 100 gram kangkung mengandung 55 miligram vitamin C atau 92 persen dari jumlah asupan harian vitamin C yang direkomendasikan.

Vitamin C adalah antioksidan yang larut dalam air dan membantu membebaskan oksigen dari radikal bebas, sehingga membantu melindungi tubuh dari banyak penyakit.

Baca Juga: Harga Telur Ayam di Jawa Timur, Lamongan Tertinggi Setelah Bangkalan dan Blitar

Konsumsi rutin makanan yang kaya akan vitamin C bisa meningkatkan kesehatan jaringan ikat, rambut, dan kulit. 

Selain itu, konsumsi vitamin C yang cukup juga bisa mencegah kekurangan zat besi, anemia, memperlambat penuaan, dan mencegah kanker.

Kangkung juga merupakan sumber vitamin A yang baik, sama seperti sayuran berdaun hijau lainnya, seperti bayam dan kubis.

Baca Juga: Jadwal Liga Champions 2022, Babak Perempat Final Leg 1, Manchester City vs Atletico Madrid, Ada Juga Liverpool

Dalam 100 gram kangkung segar mengandung 6300 IU atau setara dengan 210 persen rekomendasi asupan harian vitamin A. 

Kangkung juga kaya akan mikro nutrisi lainnya. Kangkung mengandung mineral seperti zat besi (21 persen), kalsium (8 persen), kalium (7 persen), magnesium (18 persen), mangan (7 persen), dan fosfor (5.5 persen).

Magnesium dan kalsium baik untuk kesehatan tulang dan gigi, serta fungsi jantung. Sementara itu, mangan digunakan tubuh sebagai faktor penambah untuk enzim antioksidan tertentu.

Baca Juga: Jadwal Acara Trans TV Rabu, 6 April 2022: Interstellar dan Southpaw

Bagi pecinta kuliner Vegetarian, menu tumis kangkung menjadi pilihan favorit bagi mereka. 

Berikut ini adalah resep tumis kangkung saos tiram, yang sangat cocok untuk dijadikan pilihan menu ketika berbuka puasa maupun santap sahur. 

Resep Tumis Kangkung Saos Tiram

Bahan-Bahan

1 ikat kangkung (potong, cuci)

3 siung bawang merah (iris)

1 siung bawang putih (iris)

1 buah tomat (iris)

3 buah cabai rawit merah (iris)

3 buah cabai keriting merah (iris)

1 sdt gula jawa

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap manis

1/4 sdt kaldu bubuk

secukupnya Garam

Minyak untuk menumis

Baca Juga: 3 Menu Sahur Bahan Dasar Telur, Paling Mudah, Cepat, dan Nikmat, Begini Komposisinya

Cara Membuat

- Panaskan minyak goreng secukupnya, bisa menggunakan teflon atau wajan.

- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. 

- Masukkan cabai dan tomat. Aduk sampai matang.

- Masukkan potongan kangkung. Aduk sebentar (jangan sampai terlalu layu).

- Masukkan garam, gula, kecap manis dan saus tiram, lalu aduk cepat sampai keluar kuah dari kangkung. 

- Masukkan kaldu bubuk sesuai selera.

- Angkat lalu sajikan.

Baca Juga: Jadwal Imsak dan Buka Puasa Bulan Ramadhan 1443 untuk Wilayah Surabaya, Gresik, Lamongan dan Sekitarnya

Demikianlah resep masakan tumis kangkung saos tiram, sebagai catatan dalam mengolah sayur kangkung tetap harus diperhatikan tekstur supaya tidak terlalu lembek ketika dimasak.

Hal ini agar kualitas kandungan gizi dalam kangkung tidak rusak saat proses pengolahan dan kandungan gizi didalamnya tetap terjag